Cerasuolo di Vittoria DOCG 2016

Cultivé près de Vittoria, le Cerasuolo di Vittroria est élaboré à partir de 60% Nero d'Avola et 40% Frappato. Cultivés sur les sols rouges locaux à forte teneur en cailloux et en calcaire, les raisins ont été cueillis à la main dans des vignes âgées en moyenne de 25 ans. Ils ont fermenté spontanément avec leurs propres levures naturelles dans des fûts en chêne de Slavonie avant que le vin ne soit mis en bouteille sans être filtré ni raffiné.

Rouge rubis foncé avec un cœur transparent.

Le Cerasuolo di Vittoria Classico 2016 de l'Azienda Agricola COS brille par des arômes puissants et sombres de cerises noires, de mûres et de graines de grenade qui remplissent son panier de fruits. En outre, des fruits secs tels que des figues séchées et des pruneaux, le tout assaisonné d'une pincée de quatre-épices, de poivre noir ainsi que de genièvre et de tabac brun. Aux notes herbacées continues comme la sauge et le laurier s'ajoute l'impression distinctive après umami. Une note de tête éthérée qui met l'eau à la bouche.

Toutes les facettes du nez sont regroupées sur le palais par le fruit hédoniste sans compromis. Les notes éthérées de sauge flanquent la frange tannique délicate, les saveurs épicées donnent de la complexité et de la profondeur. Malgré la densité supposée, il se dégage de ce vin une légèreté et une gaieté qui sont un pur bonheur. Super crépu avec une longue finale fruitée et fraîche.