Couleur :

Rouge cerise, couleur pas trop dense

Nez :

Le Cerasuolo di Vittoria est lumineux et charmant. Il invite directement à la première gorgée avec un mélange irrésistible de parfum et de fruit. La violette et un soupçon d'anis se combinent avec la cerise acide, la cerise Amarena, une prune éparse, avec le laurier et le sureau. Bien que le fruit de ce Nero d' Avola soit mûr et luxuriant, il est contrebalancé par la fraîcheur juteuse du frappato, qui soulève le noir d' Avola et le rend léger.

La bouche :

Cerasuolo di Vittoria, la seule DOCG de Sicile, cette cuvée de Nero d'Avola et de Frappato devrait, dans le meilleur des cas, présenter un équilibre de légèreté et de fruit compact ainsi que combiner plaisir de boire et exigence. Manentis Cerasuolo y parvient de manière ludique. Les fruits mûrs et juteux de la cerise et de la prune sautent presque hors du verre. Il est habillé d'un tanin légèrement accrocheur mais retenu et soutenu par une poignée d'épices. Le facteur décisif ici est l'acidité minérale vive, qui donne au vin une grande buvabilité et assure la fraîcheur malgré le fruit mûr. C'est très amusant, surtout lorsqu'il est servi légèrement frais en été. Un vin, d'ailleurs, qui s'harmonise aussi parfaitement avec les plats de poisson siciliens.