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Case Ancienne

Le domaine viticole Case Alte se trouve à l'ouest de l'île de Sicile, près de Palerme. Son nom est à l'image de l'élévation qui s'y trouve. Il ne faut donc pas le confondre avec le style de l'Etna. Les collines aux courbes douces ont leur propre identité. Les sols argileux et sablonneux atteignent néanmoins un niveau de 500 mètres d'altitude.

casea alte la familia

Avec Giuseppe, la famille Vaccaro représente actuellement la troisième génération de cette entreprise familiale. La croissance successive a conduit le domaine viticole des débuts du grand-père à nos jours. Ils cultivent en grande partie les cépages autochtones de Sicile : Grillo, Catarratto, Nerello Mascalese et Nero d'Avola. La syrah y a également été plantée au tournant du millénaire, comme c'est très typique de cette époque.

Les vins de cépage reflètent à merveille les atouts de l'île de Sicile. Une grande diversité d'arômes, de la structure, une ambiance méditerranéenne et pourtant des vins qui se boivent facilement. Il n'est donc pas étonnant que cette histoire à succès des vins siciliens ne semble pas s'arrêter. 4 filari Grillo et 12 filari Catarratto sont élevés en cuve d'acier. Ils sont synonymes de fraîcheur et de grande typicité du cépage. Les 16 filari Nero d'Avola subissent une macération sur la peau des raisins allant jusqu'à douze jours. La fermentation a également lieu dans une cuve en acier afin de faire ressortir et de stimuler le fruit. Le vin est ensuite vieilli pendant huit mois en fûts de chêne français.

La quintessence

Depuis la construction de la nouvelle cave en 2010, tous les jalons ont été posés pour une viticulture écologique et respectueuse. Les processus de travail se rejoignent parfaitement. Le respect pour le travail des générations précédentes est toujours mentionné.

La Syrah di Macellarotto est la quintessence de leur action. Un vin plein de fruits riches et denses et d'épices qui, après un an d'élevage en fûts de bois, peut vieillir une année supplémentaire en bouteille avant d'être mis sur le marché.