Couleur
Le vin est clair, brillant et légèrement translucide de couleur pourpre avec un bord rouge grenat.
Nez
L'épice donne la direction de la marche et montre au fruit un chemin amical mais déterminé.
Partant d'une base rouge due à la cerise acide, à la prune fraîche et à l'argousier, tout ce qui rappelle les épices du gibier se retrouve dans le mortier. Le clou de girofle, le quatre-épices, le poivre noir et les baies de genièvre y trouvent leur place ainsi que les graines de moutarde, les canneberges séchées et un soupçon de carvi. Cependant, malgré toute cette variété, le nez du vin est entièrement équilibré et d'une élégance subtile.
Palais
En bouche, le Carignano 2015 d'Ampeleia dispose d'abord d'une piste de danse par anticipation. De couleur rouge, dominé par la cerise, il est délicat avec des tanins souples à petits grains et une viscosité buvable. Curieusement, la présence aromatique se retourne et l'épice prononcée du nez cède complètement la place au fruit en bouche. Son acidité moyennement corsée mais rafraîchissante lui confère une résistance supplémentaire et une légèreté audacieuse. À déguster légèrement frais, à 15-16° Celsius.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Purée d'aubergines aux noix noires et œufs de caille pochés
- Rouget grillé avec sauce chorizo, poivrons pointus et sarrasin
- Joues de veau braisées avec pommes de terre violettes et chou de Savoie
| Vigneron | Ampeleia |
|---|---|
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,1 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Ampeleia, Loc. Meleta, I-58028 Roccatederighi, certificat biologique:IT BIO 014 |
