Carato Vernaccia di San Gimignano DOCG 2018

Jaune citron saturé et lumineux, reflets clairs

Le Vernaccia di San Gimignano "Carato" de Montenidoli présente au nez des fruits jaunes intenses ainsi que de délicats arômes grillés. La pêche, l'abricot, la mangue et l'ananas le dominent. L'ananas semble grillé. S'y ajoute un délicat arôme de torréfaction qui rappelle les bons fûts de chêne français. Des toasts au beurre et un peu de caramel salé viennent compléter le tout. Le zeste de citron, la bergamote et le coing apportent des accents frais et amers. En arrière-plan, des fleurs jaunes voltigent très délicatement.

L'attaque en bouche est crémeuse et puissante. Le fondant de l'élevage sur lies est contrasté par une structure acide idéalement équilibrée. Le fruit est voluptueux, concentré et expansif. C'est surtout l'ananas grillé qui se distingue à nouveau. La tarte aux coings, la tarte Tatin et la tarte à la crème viennent à point nommé. Des éléments à la fois agréables et froids se révèlent. Les effets de synergie sont bienvenus et dans une proportion idéale. En fin de bouche, le vin est juteux et agréable à boire.