Campill 2018 1500ml

Pergel simple du Tyrol du Sud sur un terrain très escarpé. Sable argileux, origine volcanique et dépôts morainiques , très profond et perméable.

Biodynamique sans l'aide de tracteurs. Après les vendanges manuelles, les raisins ont été foulés et ont fermenté spontanément dans des supports de fermentation en bois, sans contrôle des températures avec 80 % des peignes. Ensuite, la fermentation a duré cinq mois, y compris la macération à froid, l'élevage dans des supports de fermentation en bois et des fûts ovales pendant 12 mois et 10 mois dans du béton et des fûts ovales. Remplissage manuel sans collage ni filtration.

Rouge grenat clair et couvert avec des éclaircissements violets vers le bord.

Le parfum du Campill 2018 est dominé par des composants profonds et terreux, écorce d'arbre, fumée de cigare, cheminée et betterave rouge font l'ouverture. Avec l'oxygène, des fruits sombres et austères font leur apparition sur le parquet, lui conférant facette et charme, prunelle, mûre, purée de prune sombre en combinaison avec le romarin et le thym - quelle invitation.

Une fois sur la langue, il est à la fois élégant et rafraîchissant, les tanins fins rencontrent une acidité vivifiante, le tout enrobé d'un fruit qui se révèle plutôt rouge en bouche. Grâce à son alcool modéré de 12 vol%, c'est un Vernatsch qui, une fois refroidi, accompagne parfaitement les plats copieux. Merci Martin Gojer pour ce merveilleux Vernatsch !