Le cabernet franc provient du vignoble "dell'Asina", le "vignoble de l'âne", aux sols argileux, entrecoupés de schiste et de calcaire palombien. Cultivés à 500 mètres d'altitude, les raisins ont été vendangés à la main début septembre et ont fermenté spontanément avec 15% de raisins entiers dans des cuves en béton avant que le vin ne soit mis sur le marché après 30 mois de maturation supplémentaires.
Couleur
Rouge pourpre avec des reflets violets et un noyau noir.
Nez
Le cabernet franc 2020 d'Ampeleia jaillit du verre avec exaltation et insolence et fait le grand écart entre un fruit mûr et riche et des épices sombres. Les cerises noires, les mûres et les mûres l'habillent d'un velours rouge foncé, auquel s'ajoutent des composants âpres comme le sureau ou les airelles. La cardamome noire et le poivre remplissent son tiroir à épices, avec un peu d'encens en note de tête.
La bouche
L'attaque est juteuse et âpre, avec une impétuosité juvénile et un noyau frais. Les arômes du nez se reflètent avec précision sur le palais et sont disciplinés par un nerf acide mûr et des tanins feuillus qui lui confèrent sa rapidité de consommation. Avec un extrait fruité, une attaque aux contours âpres et une fine note mentholée en fin de bouche, il s'écoule tout droit vers la destination prévue, comme rafraîchissement de la nourriture quotidienne ou pour le pur plaisir de la dégustation.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Salade de mâche avec vinaigrette au sureau et crostini au chèvre
- Sardines Beccafico
- Côtelettes d'agneau à la sauce à la menthe
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Ampeleia |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 17° |
Fabricant | Ampeleia, Loc. Meleta, I-58028 Roccatederighi, certificat biologique:IT BIO 014 |