Informations sur le vin
Le vin provient d'une seule parcelle appelée "Vigna dell'Asina" .
Le nom est indiqué par un ruisseau qui borde le vignoble.
Orienté à l'est, avec un sol d'argile rouge et de calcaire, à une altitude de 500 m. Les vignes âgées de 18 ans, plantées en guyot, produisent suffisamment d'humidité, surtout le matin.
Informations sur l'extension
Pour soutenir la pureté du raisin Cabernet Franc, le 20% est élaboré à partir de raisins entiers et vinifié pendant 9 mois dans des cuves en ciment.
Couleur
Rouge-violet profond et atténué, avec des reflets violets vers le bord.
Nez
Son parfum frais et aristocratique de prunelle, de cassis, de mûre et de sureau se marie avec le poivre vert, le buis, l'ortie, le laurier, la cheminée et la fumée de bois inclus. L'eucalyptus et l'anis étoilé flottent au-dessus - quel charmant tissu rouge.
Palais
Sur la langue, on sent la salinité et beaucoup de fruits juteux, des tanins fins, des notes de poivre très fines. Je suis désolé, mais je ne suis pas objectif en matière de bon Cabernet Franc, j'aime trop ce cépage pour rester neutre. Je pourrais en boire tout le temps, surtout lorsqu'il est vinifié comme le Cabernet Franc d'Ampeleia, que ce soit seul ou en accompagnement d'un plat. On ne peut tout simplement pas se tromper avec un tel vin, sauf si l'on n'a pas assez de stock dans la cave.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Spaghetti et haricots au pesto de noix et persil
- Ragoût de sanglier avec mostarda et polenta
- Cosciotto d'agnello farcito , accompagné de haricots verts
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 91+ |
| Fabricant | Ampeleia, Loc. Meleta, I-58028 Roccatederighi, certificat biologique:IT BIO 014 |
