Bulles de Liv Crémant de Loire Rosé Brut Nature AOP 2021

Ce crémant est une cuvée de grolleau issu d'un jeune vignoble, de chenin blanc issu d'un vieux vignoble et de cabernet franc issu d'un nouveau vignoble et de sa première récolte . Les sols de Rochefort-sur-Loire sont caractérisés par des schistes verts et violets, des roches volcaniques et du quartz. Le fruit a été récolté mi-septembre 2021. Après un pressurage des raisins entiers et une fermentation spontanée, l'assemblage a été mis en bouteille le 21 décembre 2021, où il a subi une deuxième fermentation. Le vin a été dégorgé après 15 mois en tant qu'Extra Brut.

saumon clair avec des reflets cuivrés

Le rosé Bulles de Liv sent les baies rouges et la pierre. La fraîcheur est ici au premier plan avec des notes de groseilles rouges, de pamplemousse, de framboises et de fraises des bois à peine mûres, un peu de canneberges, mais aussi quelques baies noires. A cela s'ajoutent la roche en question et un peu de terre et de levure.

En bouche, le rosé rencontre Bulles de Liv exactement l'équilibre entre la pression, la minéralité, l'acidité linéaire d'une part et une douceur très discrète qui confère aux baies rouges exactement le charme nécessaire. Le dosage discret agit comme un peu de sucre en poudre sur les groseilles rouges. Mais derrière, on retrouve les notes caillouteuses, l'acidité pousse en avant, la minéralité vibre, et un peu de tanin assure l'adhérence au palais. C'est tout simplement un plaisir de boire ce vin. En cas de doute, cela peut durer toute une soirée.