Bulles de Liv Crémant de Loire Rosé Brut Nature AOP 2020

Ce crémant est composé de 40 % de chenin blanc et de 60 % de grolleau noir. Le fruit provient d'un vieux vignoble de schistes verts et violets, de roches volcaniques et de quartz. Vendange début septembre 2020, mise en bouteille 21 décembre 2020, dégorgement après 15 mois de levurage, dosage 3g/l.

Nacre élégante, perlage moyen et largement réparti.

Au nez, le Crémant de Loire rosé 2020 se présente avec une élégance pure - des roses, des notes fruitées subtiles de petites baies rouges, de grenade et d'églantier et une multitude d'herbes sauvages comme l'estragon, la sauge sauvage et le bois de sureau. Tous les composants sont magnifiquement imbriqués les uns dans les autres avec une profondeur minérale, de délicates notes terreuses et de fines notes fumées. Il semble presque planer.

En bouche, on retrouve la sensation familière d'agrippement, pleine de minéralité, de trace salée et d'épices piquantes. Le fruité est discret et enjoué, le peu de douceur est parfaitement amorti par le perlage exigeant et vivant. C'est vraiment un champagne rosé de grande classe, un vrai séducteur en solo qui marque des points avec élégance. Il atteint son apogée lorsqu'on le combine avec les bons plats.