Informations sur le vin
Le site Bulles de Comptoir #9 est une cuvée de 60 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 10 % de pinot blanc. Pour 85 %, le fruit provient du millésime 2018, pour 15 % d'une Réserve perpétuellec'est-à-dire un Solera Le vin de 2018 a été fermenté spontanément et a subi une fermentation malolactique. Il a séjourné pendant douze mois dans des récipients en bois de différentes tailles et en cuve. Après la deuxième fermentation, il a été conservé jusqu'en janvier 2021. sur des lattes stocké et ensuite dégorgé. La dose d'expédition est inférieure à 3 grammes par litre. Charles Dufour n'a pas sulfité le champagne.
Couleur
Cuivre avec une fine mousse
Nez
Le site Bulles de Comptoir #9 en est à son neuvième millésime. Ce millésime semble au départ un peu plus fin et moins expressif que le #7 ou le #8 par exemple. Au nez, on s'attend tout de même au style de l'élevage légèrement oxydatif, qui se manifeste par des notes de pommes friables. S'y ajoutent des arômes de framboise, un peu de houblon, un peu de jus de grenade et un soupçon de rhubarbe, ainsi que des notes de levure bien marquées.
La bouche
En bouche, le Bulles de Comptoir #9 Tradition soyeux et juteux, mais aussi encore bien boutonné. Il lui faudra quelques mois. Avant cela, il faut le carafer - n'ayez pas peur, la mousse est largement préservée, mais le vin s'ouvre davantage sur les fruits à noyau et à pépins, les baies de berbéris, les herbes ainsi que le citron salé et un peu de gingembre. Le champagne est vif, mais en même temps soyeux au palais.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Saumon flambé, citron cédrat et huile d'olive jeune
- Coquilles Saint-Jacques, jeunes poireaux, pomme jaune
- Boudin noir avec noix de Saint-Jacques, pommes et noisettes
Allergènes | Contient du soufre |
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Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Champagne Charles Dufour, 4 rue de la Croix-Malot, 10110 Landreville / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |