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Bukkuram “Padre della Vigna” Passito di Pantelleria DOC 2012 500ml – Marco de Bartoli

56,47 

TVA incluse le cas échéant
(112,94  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9911206041 Catégorie de lien Weingut :
Note de dégustation de daté du 20.07.2018, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

C'est le classique parmi les passitos de Pantelleria. Si les températures sont bonnes, un grand vin doux est produit à partir des raisins du Zibibbo. Ils proviennent de la Contrada Bukkuram du sud-ouest de l'île volcanique. Les vignes poussent dans la culture Albarello sur des pentes de terrasses volcaniques et sont âgées de 35 à 50 ans. 50 % sont récoltées à la mi-août et étalées sur des nattes pendant quatre semaines pour les laisser sécher, les autres 50 % sont récoltées au début du mois de septembre et fermentées avec les raisins secs pendant trois mois jusqu'à ce que la douceur et l'acidité soient en harmonie. Ensuite, le Passito est fermenté pendant 42 mois en barriques et six autres mois en acier inoxydable. L'acidité est de 6,5 grammes, la douceur de 194,7 grammes, le soufre de 99 mg/l.

Couleur

or profond avec des reflets ambrés

Nez

Tout dans ce grand passito est séduisant et complexe. L'odeur d'un pain aux fruits tiède avec des abricots secs, des dattes et des oranges se combine avec la liqueur orange-chocolat, le zeste d'orange, l'expresso, la cardamome et le nougat. En même temps, le vin ne sent pas du tout surchargé, mais frais, et chaque chose a sa place.

Palais

Il n'est pas surprenant que son goût à la fois sucré et acidulé tapisse toute la cavité buccale. C'est presque comme avoir un service à café dans votre restaurant libanais habituel. Le moka en fait partie, légèrement épicé à la cardamome, ainsi qu'une sélection de noix et de fruits secs, on y trouve des oranges et du gingembre confit. Tout ceci est combiné dans un vin avec une acidité parfaite qui le traverse. C'est très amusant en soi, d'autant plus que le vent salé régulier de la Méditerranée s'est également déplacé à travers les pentes raides ici, laissant un arrière-goût salé iodé qui ajoute à la buvabilité. Un vin de méditation, sans aucun doute.
 

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Poitrine de pigeon sur tarte tatin aux figues épicées
    (volaille, pigeon, pâte feuilletée, pâte à brick, pâte à levure)
  • Dattes fourrées aux amandes et prunes jaunes, avec noix enrobées de chocolat et glace aux noix
    (dessert, chocolat, fruits, sorbet, glace)
  • Fondant au Chocolat avec des tranches d'orange confites
    (Dessert, Chocolat, Fruit)

Type

,

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■■■■■

Allergènes

Contient du soufre

Acide

6,5 g/l

Température de consommation

13°

Fabricant

Marco de Bartoli, Contrada Fornara Samperi 292, 91025 Marsala-Sicile / Italie