Brunello di Montalcino DOCG Teatro 2016

Le fruit de cette Brunello di Montalcino provient de la Vigna del Teatro, qui s'étend sur 0,7 hectare et se situe à 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Comme son nom l'indique, le vignoble, planté en 1994, s'ouvre vers le sud comme un amphithéâtre. Le sol est sablonneux et argileux avec des dépôts squelettiques de cailloux très fins, mais surtout de gros morceaux de roche calcaire et de marne calcaire. Le sangiovese a été vendangé à 21 hl/ha. Les baies ont fermenté spontanément à des températures allant jusqu'à 28 °C, puis ont été délicatement pressées. Le vin a été élevé pendant trois ans dans des fûts de 10 et 20 hl. Il a ensuite été mis en bouteille sans filtration et conservé en bouteille pendant douze mois supplémentaires.

rouge rubis dense

Salicutti's Teatro 2016 est le Primus inter pares parmi les trois crus de la maison. C'est aussi celui qui demande le plus de temps, et de loin. Jusqu'à aujourd'hui, il semble fermé et il faut lui laisser beaucoup de temps et d'air pour qu'il puisse s'ouvrir. Il se dégage alors un parfum élégant et finement tissé de violette et de pétales de rose séchés, de cerises noires mûres, de cerises confites et séchées, de cuir, de tabac, de quelques clous de girofle et de fumée de bois. Des notes éthérées de menthe et de bergamote viennent s'y ajouter.

En bouche, le Théâtre Brunello di Montalcino extrêmement élégant. Le fruit rouge et foncé des cerises, des fraises des bois et des prunes rouges est enveloppé dans un tissu de tanins très fins, comme si Ermenegildo Zegna avait pris personnellement les mesures. Tout dans ce Brunello semble pur et en même temps généreux, intense et complexe. Le fruit et le tanin s'associent de manière étroite et indissoluble, le vin est imprégné d'une acidité mûre et claire et de vagues d'herbes, d'épices et de composants minéraux. Tout cela se révèle après un long passage en carafe, où le vin peut dévoiler son côté sensuel après des heures. Mais en réalité, le Teatro un vin à mettre de côté et à rayer de la mémoire à court terme, sans pour autant l'oublier.