Couleur
Jaune pâle avec des reflets verts, brillant et clair.
Nez
Le Bruant 2017 d'Alta Allela apparaît très calme, presque réfléchi au nez. De délicates notes végétales rappellent la tisane et les feuilles de bouleau, ainsi que l'eau de bouleau. Équilibré et calme comme un lac de montagne japonais dans la brume, des arômes fruités discrets de fruits à pépins verts, d'amandes et de fleurs blanches se mêlent dans cette nature morte méditative.
La bouche
Dans la boisson, le Cava de 100% Xarello se montre également très équilibré et calme. Le perlage fin l'accélère comme un ruisseau de montagne frais, contourné par l'amertume douce et acidulée, qui contraste noblement sa nature finement épicée. Avec un fruit peu prononcé, il est souligné aromatiquement par des notes herbacées et de noix. Sec comme un sifflet, sans une once de graisse sur les côtes, il coule tranquillement mais avec légèreté vers son destin. Une effervescence exceptionnelle, sans excitation, avec une profondeur sérieuse.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
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- Croquettes de stockfish à la coriandre
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Vigneron | Alta Alella |
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Pays | Espagne |
Région | Cava |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,7 g/l |
Température de consommation | 8° |
Fabricant | Alta Alella S.L., Apartat de Correus 61, 08391 Tiana / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-019-CT |