Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2016 1500ml

Le Bruant, en français Zippammer , est un cava issu de la variété Xarello. Le vin vieillit en bouteille pendant environ 15 mois et est dégorgé sans autre ajout de dosage ni de soufre, ce qui donne un soufre libre de seulement 7 mg/l. Le vin est ensuite mis en bouteille dans des fûts de chêne.

Jaune doré délicat avec des reflets verts clairs. Perlage fin et très largement répandu.

Le nez du Cava Bruant Brut Nature 2016 rappelle les herbes sauvages, la pelure de pomme verte, le zeste de citron vert, les graines de fenouil et les pâtisseries séchées. Tout semble extrêmement puriste et distinctif.

Sa bouche est épicée et tout aussi distinctive que le nez, elle se pose sur la langue avec un piquant agréablement exigeant. Le fruit en bouche rappelle le coing et encore la pomme et un peu de poire. L'acide carbonique est fin et plutôt retenu dans son expression. Son arrière-goût agréable est marqué par des notes délicatement levurées et une nette salinité. Un Cava comme parfait compagnon de repas !