La Casa Coste Piane se trouve au cœur de la région classique du Prosecco, à Santo Stefano di Valdobbiadene. L'exploitation compte bien six hectares, entièrement cultivés de manière biologique. Les vignobles sont situés entre 250 et 400 mètres d'altitude sur des sols marneux maigres, et les ceps ont en moyenne 80 ans. Le matériel viticole de Coste Piane provient exclusivement de ceps sélectionnés, multipliés avec la sélection Massale pour un pool génétique bien mélangé, sans clones. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main et seul le jus du premier pressurage, la Tete de Cuvée, est utilisé avant que le moût ne fermente spontanément avec ses propres levures. Au printemps, le moût qui n'est pas encore complet est mis en bouteille selon l'ancienne tradition, afin de terminer la fermentation en bouteille. Casa Coste Piane fait partie du Consorzio Vini Veri, dont l'objectif est de produire des vins naturels et de rétablir l'équilibre parfait entre l'intervention humaine et les cycles de la nature.
Le Brichet a poussé sur une ancienne colline morainique formée lors de la dernière période glaciaire et composée d'argile sédimentaire bleue solidifiée, de marne et de grès. Les sols sont riches en inclusions fossiles et minérales, ce qui confère au vin sa jutosité et sa minéralité.
Couleur
Jaune pâle avec des reflets verts et une turbidité soyeuse.
Nez
Le nez du Brichet de Casa Coste Piane se présente de manière intense avec une grande densité d'arômes Le tilleul, le lilas et un peu de sureau marquent la note de tête, suivis par des arômes citriques de citron vert râpé. La note de cœur se caractérise par des notes de levure aux contours bien définis.
La bouche
La mousse finement perlée de l'acide carbonique naturel de fermentation entoure le Brichet, soulignée par un toucher presque crémeux. Le fruit est riche en extrait et juteux, l'arc acide harmonieux et mûr s'étend sur le palais. Un vin simple et joyeux, datant d'une époque antérieure à l'industrialisation de cette spécialité régionale. Rien de plus, mais rien de moins non plus. Authentique dans le meilleur sens du terme.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
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Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Casa Coste Piane |
Pays | Italie |
Région | Vénétie |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Az. Agr. Casa Coste Piane, Via Coste Piane 2, 31049 S. Stefano di Valdobbiadene / Italie |