Couleur
D'un pourpre légèrement translucide avec un bord rouge grenat, le vin apparaît clair et brillant dans le verre.
Nez
Sous le signe de la légèreté rouge du vin, cet aromatique gracieux fait danser toutes les marionnettes.
Les baies vives et les fruits rouges sauvages, tels que la fraise des bois et la canneberge, l'églantier et la canneberge, attendent avec impatience, à côté du mortier, une bonne dose d'épices. Cela se traduit carrément par des groseilles hachées, de délicats arômes de mousse rappelant la truffe et les copeaux de coque de cacao, ainsi que des baies de poivre rose. Le nez de ce vin est caractérisé par la délicatesse, loin d'être envahissant, ce qui le rend justement si captivant.
Palais
Tendu et droit comme une flèche, le Perrières Rouge 2017 du Clos du Moulin aux Moines célèbre le fruité rouge comme un verre de jus de cerises acides fraîches.Son utilisation réfléchie de fûts de bois, exécutée avec beaucoup de tact, son acidité persistante et ses tanins adhérents comme un papier de verre fin font qu'il est déjà agréablement facile à vider aujourd'hui, mais dans trois ans, il vivra toute sa souplesse.
Légèrement rafraîchi, versé à 16°C, ce vin incarne le chemin fiable vers la belle Bourgogne.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Betterave jaune au four avec dhal de lentilles doux
- Poitrine de caille rôtie aux épinards aux orties et au potiron
- Rouget frit avec risotto au boudin noir et à la racine de persil
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Clos du Moulin aux Moines |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
