Couleur
Le vin est jaune citron brillant avec de subtils reflets argentés, clair et brillant dans le verre.
Nez
Le parfum du Bourgogne 2018 issu du monopole Clos de la Perrière du Clos du Moulin aux Moines laisse immanquablement les sens vagabonder Une brioche encore chaude, tout juste sortie du four, avec une croûte dorée et un cœur alléchant, presque encore pâteux. Une très fine couche du meilleur beurre au lait cru. Une tranche de foie gras tempéré de canard non gavée. Une gelée de coings à la sauge et une fine tranche de mangue. Noix de macadamia finement rabotée. Une pincée de poivre blanc Muntok et un peu de fleur de sel.
Le Clos de la Perrière est prêt.
Palais
En bouche, cette excellente interprétation de la Bourgogne, quoique sans prétention, joue de tous ses charmes. Le fruit juteux et jaune est revigorant mais subtil et discret. De fins arômes de fruits à noyau s'étalent pour suivre un chemin pierreux avec une finale longue et éparse. Une acidité et une structure saisissantes donnent à cette documentation puriste de la Bourgogne un immense débit de boisson et un sérieux espiègle.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Gratin de cèpes avec salade d'herbes sauvages et pain aux noisettes
- Saltimbocca avec tagliatelles au beurre de sauge
- Pilon de poulet braisé avec sauce au fromage frais, purée de chou-fleur et oignons fondus
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 6,3 g/l |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
