Informations sur le vin
Le vin provient de vignobles situés principalement sur la Côte des Nuit. Les vignobles sont en culture biologique. Après égrappage, macération préfermentaire à froid et fermentation spontanée, le vin est élevé lentement sur lies fines pendant 18 mois en barriques de 228 litres avec un pourcentage de bois neuf inférieur à 20 %.
Couleur
rouge rubis profond, presque opaque
Nez
Ceux qui s'étonnent au début d'un nez plutôt lactique et accompagné de beaucoup de poudre à canon et de baies presque immatures devraient laisser beaucoup d'air au vin. Ensuite, il évolue vers un fruit équilibré avec du cassis et des mûres ainsi que de nombreuses notes d'herbes. Au nez comme en bouche, le vin donne l'impression d'avoir été fermenté avec des cépages, alors que Yann Charlopin avait entièrement égrappé les raisins.
Palais
En bouche, le vin a également besoin de beaucoup d'air. Il est alors concentré sans être sur-extrait. La couleur profonde n'est pas non plus due à une trop grande extraction, mais à la pré-fermentation fraîche. Le vin offre beaucoup, beaucoup de fruits de pinot avec des griottes et des cerises noires, un peu de confiture de baies des bois ainsi que des herbes aromatiques avec une discrète utilisation classique du bois. En finale, le vin est également pierreux et rappelle les noyaux de cerises.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Gratin de patates douces, de lard et de noix de cajou
- Betterave rouge en papillote avec sauce au gingembre, à la mangue et aux pamplemousses
- Epaule d'agneau grillée marinée à la cardamome et à la coriandre
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Charlopin Tissier |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 16° |
| Fabricant | Domaine Charlopin Tissier, 17 Grande Rue, 21220 Morey St. Denis, France |
