Bourgogne Chardonnay AOC 2020

Le site Bourgogne Chardonnay provient de deux parcelles situées à Chassagne-Montrachet. La première parcelle, plantée en 1989 avec une sélection massale de vieilles vignes du domaine, se trouve sur des sols peu profonds avec des argiles brunes. La seconde, plantée en 2004 avec une sélection clonale, est située sur des sols très caillouteux en légère pente, au lieu-dit »Les Pierres«. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes dans une combinaison de fûts neutres et de cuves. La fermentation malolactique se déroule de manière naturelle et le vin reste sur ses lies sans aucun bâtonnage. La proportion de bois neuf est d'environ 20 %. Le sulfitage n'est effectué que pendant les six derniers mois en fût, et ce à plusieurs reprises avec des doses minimales, de sorte que le vin ne dépasse jamais 35 mg/l au total.

jaune paille moyen

Thomas Moreys Bourgogne Chardonnay est une excellente introduction au portefeuille du vigneron. C'est exactement la carte de visite que l'on attend d'un tel domaine. Le chassagne-montrachet joue le rôle principal chez Morey, et c'est aussi le cas dans le Bourgogne Chardonnay. Le millésime 2020 joue sur la maturité et la fraîcheur, s'ouvre sur un boisé subtil et une allumette fraîchement brûlée, présente un jus jaune de citron vert, de citron, d'abricot et de poire jaune, un peu d'amande légèrement grillée, de noix et un tirage frais. Tout cela se marie parfaitement.

En bouche, le Chardonnay un soyeux magnifique et en même temps un fumé audacieux. Les fruits jaunes reviennent en force, surtout les notes citriques fraîches et âpres, avec un peu d'ananas, de beurre brun, un peu de pop-corn ainsi que l'utilisation du bois, tout à fait évidente chez Morey, mais toujours fine. La texture soyeuse est accompagnée d'une acidité structurante, d'une minéralité bien présente et de notes âpres en finale. C'est justement là que le Bourgogne blanc frais et puissant, montre encore une fois les notes vertes et mûres et un peu de sel. La bouteille est vite vidée.