Bourgogne blanc “Les Femelottes” AOC 2020

Le domaine Chavy-Chouet réunit deux familles de deux villages de la Côte d'Or qui cultivent la vigne depuis sept générations. Après sa formation à l'école de viticulture et quelques années d'expérience mondiale dans la viticulture et la vinification, Romaric Chavy a donné un nouveau visage au domaine. Depuis 2006, il est à la tête du domaine de 15 hectares avec des sites de pointe à Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Auban, Volnay et Pommard. 

Du simple bourgogne aux premiers crus en passant par les terroirs villageois, toutes les parcelles sont cultivées avec le même soin et le même respect de la nature.

Le vignoble Les Femelottes se trouve à la périphérie du village de Puligny-Montrachet. Les vignes de ce vignoble de trois hectares ont en moyenne 40 ans et présentent une densité de 10.000 pieds/ha sur des sols argileux et sableux. Le vin a été élevé pendant 10 mois avec une proportion de 10% de bois neuf.

Jaune clair avec des reflets verts et un bord argenté.

Le nez du 2020 Les Femelottes Bourgogne blanc de Chavy-Chouet marque un style moderne avec un fruit jeune et accessible. L'élevage est discret, les fleurs blanches et les fruits jaunes à noyau sont accompagnés de notes de galets mouillés et d'agrumes. Simple et joyeux dans le meilleur sens du terme.

En attaque, il associe son fruit jaune juteux aux notes florales du nez pour une gorgée joyeuse et sans artifices. En bouche, il associe également le fruit coulant à des arômes floraux et à des impressions minérales discrètes, le tout encadré par une utilisation habile du bois. Verser et boire, telle est l'équation simple qui prouve que la Bourgogne peut aussi être utilisée au quotidien.