Couleur :
Vieil or nuageux avec de légers reflets cuivrés.
Nez :
Le nez du Sextant Bourgogne Aligoté 2019 de Julien Altaber est ouvert et invitant. Les pommes vertes et jaunes se mêlent à des notes de craie humide de tableau noir, à de l'eau de fleur d'oranger et à du thé de sauge dans les notes de tête. Des zestes d'agrumes et des herbes de jardin fraîches complètent le nez de ce vieux cépage Aligoté Doré. Cultivée à Puligny-Montrachet sur des vignes de plus de 60 ans, c'est la première parcelle acquise par Julien Altaber en 2010.
La bouche :
En bouche, le Sextant est reposant et soyeux avec une entrée en bouche pleine, une fonte crémeuse et une minéralité poudreuse. Immédiat, direct et accessible orchestré par une acidité mûre et pleinement intégrée est porté aromatiquement par des fruits à noyau friables et de l'huile d'agrumes. Tout semble être à la bonne place, et donc cette bouteille se vide également sans problème, tenant une promesse qu'elle n'a explicitement jamais faite. Il faut donc tout recommencer, pour le plus grand plaisir de tous.
Recommandations alimentaires par Sebastian Bordthäuser :
- Gnocchi au beurre de sauge
(Légumes et végétariens)
- Ragoût de poisson avec céleri, fenouil et laurier
(Poisson)
- Ragoût de salsiccia avec fèves et orechiette
(Viande)
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,4 g/l |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Sextant Sarl, L'ancienne cure, 21190 Saint-Aubin / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |