Informations sur le vin
Pour ce vin de la série Négoce Petit Aigle, Boris Champy a acheté du pinot noir certifié biologique selon Ecocert, issu des parcelles Les Planchots et Les Gollardes, une parcelle d'altitude avec des sols plats brun rouge et riches en cailloux à Savigny-les-Beaune. Boris Champy n'a égrappé les raisins qu'à 70 %, il y avait donc une part de raisins entiers. Il a fermenté spontanément, extrait délicatement et élevé le vin pendant dix à douze mois en tonneaux et mis en bouteille sans filtration.
Couleur
rouge grenat assez intense
Nez
Boris Champys Petit Aigle Savigny-Les-Beaune 2020 est un vin herbacé et parfumé au fruité sombre de prunes croquantes, de griottes, d'un peu de groseilles rouges et de pétales de rose, arrondi par des notes d'herbes, de rape et une touche de genièvre.
Palais
En bouche, le Savigny-Les-Beaune accessible et juteux avec une acidité linéaire, claire et présente et une texture souple accompagnée d'une utilisation habile du bois. Même si le fruit semble mûr et rond, il y a une veine agréablement fraîche et vivante dans ce pinot qui a un bon tirage et peut être considéré sans problème comme un vin de garde. Vin de soif de l'autre côté de la frontière. Mais il ne faut pas le sous-estimer. Le boisé fin, l'acidité vive, les tanins mûrs et l'utilisation de cépages lui confèrent une bonne colonne vertébrale pour une longue évolution.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Entrecôte de bœuf avec pommes de terre au four et asperges vertes grillées
- Spareribs au fumoir avec des oranges grillées
- Champignons longuement braisés et enduits de beurre sur du pain de campagne au Beurre Bordier
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Boris Champy |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |
