Informations sur le vin
Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du Gamay provenant de différents vieux vignobles. Sélections massives. Les vignes sont réparties en trois parcelles dans les Hautes-Côtes de Beaune. Elles ont été plantées de manière très dense, à raison de 10.000 pieds par hectare, en taille Guyot. Pour le Gamay, vendangé entre le 28 août et le 4 septembre, Boris Champy a récolté environ 60 % de grappes entières en Maceration carbonique ont été fermentés. Les raisins ont été fermentés spontanément dans des cuves en bois, puis le vin a été conservé pendant environ douze mois dans de vieux fûts de chêne. Pièce et étendu dans le Fuder.
Couleur
rouge rubis brillant
Nez
Boris Champys Côteaux Bourguignons Gamay Fin 2020 fait une belle concurrence aux bons crus du Beaujolais. Il dégage un parfum intense de cerises, de prunes rouges, de canneberges et de framboises, avec quelques gouttes de jus de grenade et d'orange sanguine, des herbes, de la levure et un soupçon de vanille.
Palais
En bouche, le gamay se révèle tout à fait puissant, frais et juteux, avec une acidité vive, des fruits croquants, beaucoup d'épices terreuses, un peu de poivre, du bois et un soupçon de vanille. Les tanins sont à la fois ronds et soyeux, mais ils ont quelques coins bienvenus. Le vin est vif, minéral, équilibré et légèrement salé en finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Lasagnes d'aubergines au chaource
- Charcuterie au beurre salé et pain de campagne
- Saucisses du gril Eichsfelder, Thüringer, Wulfsdorfer
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Boris Champy |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 15° |
Fabricant | Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01 |