Seconde Nature SN19 Chamery Premier Cru Brut Nature NV

Le site Seconde Nature est un Champagne de 45 % de pinot noir, 40 % de chardonnay et 15 % de meunier. Le fruit provient des parcelles de Chamery "les Vigneules", "les Spectres" et "les Caquerets" avec une orientation sud-est des coteaux. Le sol supérieur est composé d'argile calcaire parsemé de galets calcaires, le sous-sol de sables et de coquillages fossiles. Le vin de base issu de la Cœur de Cuvée a fermenté spontanément et a été élevé pendant neuf mois dans des fûts de 228 et 400 litres âgés de quatre ans. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le vin n'a pas été sulfité, il a été utilisé comme Brut Nature a été dégorgé. Cette bouteille a été remplie en 05/2020 et dégorgée en 01/2022.

Jaune paille avec un perlage fin

Le site Seconde Nature est un champagne ouvert, finement épicé et calcaire, qui associe des notes de citron confit, de fruits à noyau clairs et de quelques baies rouges à des fleurs blanches, du tabac et du calcaire. Ces impressions sont complétées par un toast chaud très légèrement beurré et miellé et un soupçon de caramel.

En bouche, le Champagne précis et frais, en même temps à nouveau très finement épicé avec un soupçon d'oxydation. Il est plein d'énergie et de minéralité vivante. On y retrouve à nouveau des notes d'agrumes, un peu de tabac et des épices douces. Malgré la sécheresse du Seconde Nature - Le champagne offre une douceur extraite élégante et souple et, comme au nez, une note de caramel très légèrement perceptible. En finale, les baies rouges et les herbes s'ajoutent au fruit citrique, tandis que l'impression minérale devient de plus en plus nette au palais et qu'une légère salinité se fait jour. En 2019, c'est à nouveau un maître de sa classe.