Le Jour LJ19 Non Dosé Premier Cru NV

Le site Le Jour est un Champagne issu de 100 % Pinot Meunier. Le fruit provient de l'appellation Premier Cru "Le Jour" à Vrigny. Les vignes, plantées en 1971, se trouvent sur un sol argilo-limoneux avec un sous-sol calcaire. Le vin de base issu de la Cœur de Cuvée a fermenté spontanément et a été élevé pendant neuf mois dans des fûts de 228 et 400 litres âgés de quatre ans. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le vin n'a pas été sulfité, il a été utilisé comme Brut Nature a été dégorgé. Cette bouteille a été remplie en 05/2020 et dégorgée en 02/2022.

Jaune paille avec un perlage fin

Le site Le Jour issu de 100 % Pinot Meunier, est un champagne charmeur et sensuel. Il associe des notes de pomme au four et de poire confite, de kiwi jaune et de groseille du Cap, un peu d'ananas et de lemon curd avec un peu de caramel, de tabac blond, de cire et de baies noires.

En bouche, l'impression sensuelle de ce vin se poursuit. Champagne a continué. Bien que considéré comme Non-Dosé dégorgé, le Meunier offre une fine douceur d'extraction, contrebalancée par une acidité et une fraîcheur vives. Le Champagne semble très ouvert et accueillant grâce à l'absence de soufre. La sensation en bouche est soyeuse, le vin est salé, épicé et piquant avec des notes de tabac, d'écorce d'orange et de pierre mouillée avec une texture globalement crémeuse et un perlage fin.