Cuvée Petit Melange Brut Nature NV

Le site Petit Mélange est un Champagne à partir des sept cépages champenois, à savoir le pinot noir, le pinot meunier, le chardonnay, le pinot gris, le pinot blanc, le petit meslier et l'arbane. Les fruits proviennent de Vrigny, Chamery et Coulomnes. Les raisins ont été vendangés et pressés ensemble, puis ont fermenté spontanément et ont été élevés dans un œuf en grès de 10 hectolitres. Le vin n'a pas été sulfité, il a été Brut Nature a été dégorgé. Cette bouteille a été remplie en 05/2020 et dégorgée en 02/2022. Il s'agit de la première édition de ce champagne, limitée à 900 bouteilles.

Jaune citron avec de fines bulles

Le site Petit Mélange est un champagne clair, frais et citrique avec des notes de coquilles d'huîtres et de craie, de citrons et de pamplemousses avec leurs zestes. S'y ajoutent des arômes de quelques poires vertes, un soupçon d'olives vertes et, avec de l'air, du citron salé, un peu de gingembre et beaucoup de calcaire et de fleurs blanches.

En bouche, le champagne réussit à trouver l'équilibre parfait entre une fine onctuosité et une pression très agréable sur le palais, entre des éléments salés, iodés, citriques et crayeux, ainsi qu'un fruit charmant, soyeux, mûr et clair. Dans l'ensemble, c'est certainement le plus exigeant et le plus clair, le plus frais et le plus salé des champagnes Bonnet-Ponson, auquel on peut bien donner quelques années de vieillissement en cave pour en tirer tout ce qu'il est capable de faire. Il s'agit d'une extension impressionnante du portefeuille.