Infos sur le champagne
Les raisins proviennent de la Montagne de Reims sur des sols argilo-calcaires, argilo-limoneux et sableux. 40 % de pinot noir, 30 % de pinot meunier et 30 % de chardonnay ont été élevés à 85 % en cuve acier et à 15 % en fûts de bois de 228 litres. Le vin de base de 2016 était composé de 40 vins de réserve %, a été mis en bouteille en mai 2017 et a été dégorgé en novembre 2021. Il a été mis en bouteille sans aucun dosage.
Couleur/Look
Dense, étincelant, jaune doré/brillant, mousseux exigeant.
Nez
Le Champagne Cuvée Perpétuelle Non Dosé de Bonnet-Ponson séduit par son purisme, sa précision, sa fraîcheur et sa profondeur minérale. Outre les notes calcaires, le parfum de brise marine et de coquilles d'huîtres, nous rencontrons des agrumes, de la pomme verte, du gingembre et un soupçon de tilleul ainsi que des champignons.
Palais
En bouche, il saisit et fait saliver, même sans dosage, il est juteux et charmant, à la fois agréablement exigeant et vivifiant. C'est l'apéritif parfait pour les amateurs qui aiment aller à l'essentiel. Les plats de poisson et de crustacés puristes trouveront avec lui leur pendant parfait.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Fonds d'artichauts à l'huile d'olive et au sel d'orange sanguine
- Maquereau, langostino, crevettes et perles d'aneth
- Cabillaud au caviar, purée de cresson, mousse de champagne et huile de colza
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Bonnet-Ponson |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Type | Champagne, Vin naturel, Vin mousseux, Non sulfuré, Vin blanc |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Champagne Bonnet-Ponson, 9 chemin du peuplier, 51500 Chamery / France |
