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Bonnaventure 2016

21,74 

TVA incluse le cas échéant
(28,99  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9910402023 Catégories : , Weingut :
Note de dégustation de à partir du 20.05.2020, Copyright Sebastian Bordthäuser
Cultivé sur 1,7 hectare de vignes de Cabernet franc d'environ 20 ans au sommet de la colline de Coulaine. Ses sols de tuffeau jaune ont une faible couche organique au sommet, de sorte que le grès jaune est dominant. Le grès sédimentaire provenant d'anciens fonds marins du Tertiaire souligne le fruit dans le vin structuré par un tanin robuste. Vendange manuelle pure, fermentation spontanée avec ses propres levures sans chaptalisation. Mûri dans des fûts de 60 hectolitres pour éviter les tannins perceptibles du bois, mettant en valeur les tannins du raisin et soulignant le fruit. Le vin reste dans les fûts jusqu'à la mise en bouteille, avant d'être mis en bouteille sans filtration et avec une petite addition de soufre.

Couleur

Rouge rubis avec des reflets violets.

Nez

Un Cabernet Franc classique ne pourrait pas mieux le résumer au nez. Les fruits noirs, le cassis et les cerises noires forment un côté d'un triangle isocèle, tandis que les arômes herbacés-épicés typiques de la feuille de cassis, des herbes sauvages et de la réglisse forment le second côté. Complété par la troisième partie couvrant les épices telles que le paprika, les clous de girofle et le poivre noir. Un Cabernet franc clair comme de l'eau de roche avec une touche d'épices sauvages sans aucun folklore de Brett.

La bouche

Le Chinon Bonnaventure 2016 du Domaine de Coulaine est cultivé à la confluence de la Loire et de la Vienne. Les sols de grès jaune lui confèrent son emprise typique, de sorte qu'il fait une impression de grande fraîcheur en bouche malgré une faible acidité et un pH élevé. Avec ses tanins fins et serrés qui semblent presque poussiéreux, il se combine avec la minéralité et l'acidité pour donner de la puissance. Avec des fruits frais et des arômes sombres, il se précipite dans la finale juteuse et épicée.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Fromage frais de chèvre sur crostini avec tapenade d'olives noires
    (Légumes et végétariens)
  • Maquereau grillé aux graines de fenouil et échalotes confites
    (poisson)
  • Foie de lapin fumé aux graines de haricot épais, pêche et basilic
    (jeu)

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

5,7 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Château de Coulaine, 2 rue de Coulaine, 37420 Beaumont-en-Véron / France, Certificat biologique : FR-BIO-01