Informations sur le vin
Vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle avec du Chardonnay de la vallée de la Tauber et du Palatinat. Des clones de champagne ont été utilisés. Les raisins ont été pressés sur un vieux pressoir à panier et ont fermenté dans du bois usagé. Le vin de base y a également été élevé jusqu'à sa mise en bouteille. La particularité est qu'il n'y a pas de dosage de sucre et de levures de culture, mais que l'on utilise du vin transvasé à la place des levures. Le vin a reposé pendant trois ans sur des lattes. Pas de sulfuration, pas de dosage.
Couleur
intensives Strohgelb mit feinem Mousseux
Nez
Le site blanc de blanc sent intensément les fruits jaunes mûrs, les agrumes, une trace de vanille, de bois et de brioche. C'est un très joli mélange de poires jaunes, de prunes jaunes et d'oranges et de pamplemousses juteux, dans lequel s'intègrent de plus en plus de notes de biscuits au beurre et de très bonne brioche. En outre, on perçoit un soupçon de pierre broyée et une certaine utilisation du bois dans le vin de base.
Palais
En bouche, le vin mousseux offre à la fois plénitude, précision et fraîcheur. Le site blanc de blanc vit dans cette tension de fruits jaunes et blancs mûrs, d'arômes acidulés d'agrumes, d'une acidité fraîche et d'épices fines. La mousse est complexe et élégante, d'abord soyeuse, puis de plus en plus vive, percutante et minérale. Un vin remarquable !
Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :
- Tarte flambée originale au lard et aux oignons
(Viande)
- Tempura de légumes
(Légumes et végétariens)
- Coquilles Saint-Jacques avec calamaretti, frottement de pamplemousse et cresson de fontaine
(Fruits de mer)
Allergènes | Contient du soufre |
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Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,5 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Domaine viticole Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Allemagne |