Béru Chablis Côte aux Prêtres “San Soufre” 2017

Le nom du vignoble Côte aux Prêtres, Colline des prêtresfait référence au chemin de pèlerinage de Vézelay à Saint-Jacques-de-Compostelle, situé à proximité. Le vignoble spectaculaire, d'une hauteur de 300 mètres, est situé sur une colline avec un dôme exposé au soleil et au vent. Le sol est parsemé de nombreux petits calcaires de Kimmeridge. Les vignes sont âgées d'environ 35 ans. Le site Sans Soufre sera prolongé d'un an par rapport à la durée normale de la période de validité de l'accord. Côte aux Prêtresqui a une faible teneur en soufre.

jaune doré clair

Le site Côte aux Prêtres Sans Soufre est un Chablis dans lequel des notes de pomme jaune et verte, de citrons et de limes, et un peu de mirabelle se mêlent à des notes de levure, un peu de crème caramel au beurre salé, et de tarte au citron. Il offre un équilibre intriguant entre des notes douces de levure et des notes crayeuses d'agrumes.

En bouche, le Côte aux Prêtres Sans Soufre Superficiellement soyeux et fin, mais derrière, il est puissant et doté d'une pression acide claire. Ici aussi, il commence par des notes légèrement levurées provenant du long vieillissement sur lies. Mais ensuite, les notes d'agrumes, la pierre mouillée, le sel gemme et un peu de poivre blanc prennent le dessus. Le vin est - comme son frère légèrement sulfuré - percutant et vital, juteux et résolument salé.