Grain d’Argile 2018 & 2017 Extra Brut NV

Le chardonnay de cette cuvée provient de sols de craie avec une couche d'argile, le pinot noir de sols plus argileux avec une couche de calcaire et de craie. Le rendement était de 60 hl/ha. Les vignes ont environ 40 ans et ont été certifiées ECOCERT en 2012. Pour le vin de base, 70 % de C½ur de Cuvée et 30 % de Taille ont été utilisés. Après décantation naturelle, le jus a fermenté à 40 % en fût ainsi qu'à 60 % en cuve inox et a été élevé pendant neuf mois. Pour le champagne, 65 % de chardonnay et 35 % de pinot noir ont été utilisés. Environ 75 % proviennent de 2018 et 25 % de 2017. En bouteille, le vin a vieilli pendant 30 mois. Il n'y a pas eu de dosage. Le champagne a été dégorgé à la main.

or jaune clair avec perlage détendu

Le site Grain d'argilequi Grains de Sonest un champagne qui allie le fruité et la vinosité du pinot noir à la fraîcheur et à la pression du chardonnay. On y trouve en attaque des fleurs blanches, des pêches blanches, un peu d'orange et de pomme jaune, associés à quelques fruits secs et noisettes à peine grillées.

En bouche, cette alternance de vinosité et de fraîcheur se poursuit. Le champagne possède une agréable pression en bouche, joue avec une texture soyeuse et possède une excellente profondeur aromatique où les fruits rouges et jaunes mûrs, les agrumes se marient avec les noix et une touche de bois. En dessous, la minéralité bouillonne, le perlage est très agréablement nerveux et l'absence de dosage renforce la sensation de craie et de clarté. En même temps, le champagne est extrêmement charmant et accueillant avec une fine onctuosité.