Informations sur le vin
Rosé pur de Sangiovese de 4,5 hectares sur le Monte Amiata à 600 mètres d'altitude. Le sol est caractérisé par des marnes carbonatées et calcaires. Les vignes ont 15 ans et sont en conversion à la biodynamie. Le vin a été pressé lentement, a fermenté spontanément et a été élevé en acier inoxydable.
Couleur
rouge rosé assez intense mais transparent
Nez
Le 2021 Rose de Bakkanali semble complexe et parfumé au nez, avec beaucoup de baies rouges, qui rappellent surtout les groseilles et les framboises. S'y ajoutent des pépins de grenade et un peu de pêche ainsi que de la pomme rouge. En outre, on peut deviner des herbes et un soupçon de ouaouaron.
La bouche
En bouche, c'est un rosé extrêmement juteux et intense qui procure du plaisir dès le premier instant. Cela est dû à la structure acide typique du sangiovese, qui a certainement été renforcée par l'altitude. De plus, il semble typiquement agile grâce à son origine calcaire. Ici aussi, les baies rouges dominent avec un peu de rhubarbe rouge mûre. C'est un rosé croquant, mais aussi sensuellement juteux et mûr, qui débouche sur une longue finale.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Filet de bœuf dans une sauce à base d'œufs de bœuf, de beurre salé fumé et de crème fraîche
- Burrata au piment d'Espelette, chicorée et filets d'orange sanguine
- Filet de lotte avec mousse de bouillabaisse et fenouil au safran
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Bakkanali |
Pays | Italie |
Région | Toscane |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 10° |
Fabricant | Bakkanali, Loc. Poggioferro, 58038 Seggiano (GR), Italy |