Auxey-Duresses “Moulin aux Moines” Monopole 2018

Le village d'Auxey-Duresses se trouve à proximité immédiate de Meursault. Le site du monopole, dont le Domaine fait également partie, s'étend directement derrière la cave, en haut de la colline. Jean-Marc Roulot a son site dans le voisinage direct. La proportion de fûts neufs en bois est inférieure à 5%. Le vieillissement se fait en barrique pendant 12 à 15 mois. Dans ce qui est censé être un millésime chaud, ce Chardonnay bien équilibré a réussi à se remplir avec un louable 12 % par volume.

Jaune d'or scintillant avec de délic délicats reflets verts

Le premier nez du monopollage d'Auxey-Duresses est d'une grande sobriété. Le Chardonnay en tant que cépage ne s'impose pas particulièrement, mais transmet son origine de la meilleure façon. Un ton terreux, associé à des herbes séchées, s'intensifie finalement en un fruité jaune. Des abricots mûrs, un peu d'ananas confit et des zestes de citron. Une nuance d'amandes grillées et surtout de silex viennent sur leur plateforme pleinement méritée avec un peu plus d'oxygène. Une note florale me rappelle le clou de girofle. Au fur et à mesure qu'elle progresse, une pensée de mandarines fraîchement épluchées se développe de plus en plus. "Une symphonie douce amère...". Prometteur, j'attends avec impatience la première gorgée.

Et il est à la hauteur.

En bouche, il apparaît tendu et clairsemé. Le sous-sol crayeux ressort merveilleusement bien. Une structure acide bien intégrée l'étire fabuleusement en longueur. En finale, il développe une pression phénolique, qui s'intensifie en pure minéralité. Et ceci est habilement soutenu par une fusion délicate. Le faible taux d'alcool combiné à ce cadre acide quasi parfait et à la sensation de fraîcheur créent un vin sublime et élégant. Cela me donne déjà un grand plaisir aujourd'hui, mais aussi l'espoir de grandes choses à l'avenir. Un morceau de vin très fort.