Informations sur le vin
Il mûrit pendant la période encore chaude, ce qui fait que son acidité est très faible. Sa texture est donc très crémeuse. Nous élevons une petite partie en fûts de chêne usagés et la majeure partie en acier inoxydable. Une part de raisins entiers dans la fermentation donne des phénols au vin et l'empêche de devenir trop large.
Couleur
Jaune d'or couvert ; légèrement trouble, car non filtré.
Nez
Des notes délicatement levurées rencontrent dans l'Auxerrois Basalt 2020 des arômes fruités tout aussi subtils de poire, de pomme et de coing. Plus il est aéré, plus il s'épanouit et révèle toutes ses facettes. Un vin très captivant et vivant avec de la profondeur.
Palais
Sur la langue, il montre beaucoup de minéralité et de salinité, soutenu par un fruit juteux, des épices, une fine acidité et de la densité. Un auxerrois qui sert le repas et procure un grand plaisir à boire, surtout avec des plats à base de légumes et des touches épicées.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Frittata de taleggio avec salsa
- Scampi épicés avec purée de patates douces et d'hokkaido
- Gnocchi aux noix farcis au chorizo et salade d'herbes sauvages
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Odinstal |
| Pays | Allemagne |
| Région | Palatinat |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Odinstal Winery, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Allemagne, Certificat biologique : DE-ÖKO-022 |
