Sélection de vins
La quintessence des sols volcaniques et des vignobles d'altitude, triés à la main et vinifiés avec précision, se retrouve dans cet Auxerrois 350 N.N. 2021. La production limitée comprend 3105 bouteilles de 0,75l, 90 de 1,5 litre et 12 de 6 litres.
Perception visuelle
Dans le verre, le vin se présente dans une robe jaune or brillante, ponctuée de reflets argentés.
Odeur
Une composition olfactive captivante soulève le bord du verre : poire boisée, coing et agrumes se mêlent à l'essence d'une prairie fleurie - pleine de fleurs et d'herbes. Le fenouil et l'anis complètent le bouquet, tandis que des notes pierreuses apportent une fraîcheur qui donne envie de boire la première gorgée.
Goûter
En bouche, le vin déploie sa vivacité avec des nuances d'herbes, complétées par une note d'alcool modérée de 11,0% et une acidité discrète. Cela en fait un véritable vin polyvalent et un compagnon de repas idéal - en particulier avec des plats de poisson subtilement épicés et une cuisine de légumes aux multiples facettes. Et pour développer pleinement son caractère complexe, nous recommandons d'utiliser des verres de grande contenance.
Suggestions culinaires
Quelques suggestions qui forment un mariage harmonieux avec ce vin sont une soupe de chou-fleur crémeuse, complétée par le croquant des pommes et des amandes, des légumes-racines servis avec une mousse raffinée de vin blanc à l'orange et du thym au citron ou du cabillaud cuit à la vapeur, accompagné d'une salade de fenouil croquante.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Odinstal |
Pays | Allemagne |
Région | Palatinat |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,2 g/l |
Température de consommation | 12° |
Fabricant | Odinstal Winery, Odinstalweg, 67157 Wachenheim / Allemagne, Certificat biologique : DE-ÖKO-022 |