Informations sur le vin
Cette année, l'assortiment du domaine viticole Christmann a changé. Les vins de domaine et les vins locaux ont été remplacés par les vins suivants A partir des couches. Ces vins proviennent des vignobles classés du domaine situés le long du Haardtrand, qui ont tous le statut de premier cru ou de grand cru selon les critères du VDP. Le pinot blanc provient de vieilles vignes du Gimmeldinger Schlössel et du Pfarrwingert. Les vendanges ont été faites à la main, la fermentation a été spontanée, chaude et avec des lies dans des fûts neufs de double pièce, où le vin a également été élevé.
Couleur
jaune paille moyen
Nez
Le site Pinot blanc issu des terroirs est un représentant de ce cépage qui apparaît d'emblée élégant. Il s'ouvre sur des notes de tilleul, de tabac blond, d'amande et de pêche blanche encore croquante. Le soupçon d'une note réductrice de silex et de bois fin est particulièrement subtil. Le fruit s'efface au profit de notes légèrement épicées.
Palais
En bouche, on constate une fois de plus la grande percée que les cépages bourguignons ont connue ces dernières années chez Christmann. Ce Pinot Blanc se présente focalisé et clair, juteux, frais et précis avec une acidité comparativement puissante mais toujours élégante, typique de 2021. Le vin est salé, riche en extraits avec une fine adhérence et, ici aussi, avec une fine épice dans laquelle le tabac brille à nouveau. Le vin a de la profondeur et de la substance, mais aussi une merveilleuse légèreté. Et surtout, il semble calme et équilibré. Il n'a pas besoin de se montrer, il n'y a pas un gramme de bois de trop. Tout est simplement harmonieux.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Coquilles Saint-Jacques salées avec sauce mousseuse aux coquillages, huile d'aneth et pommes
- Morue salée, groseilles blanches, tomates vertes, babeurre
- Salade romaine grillée avec du fromage frais, du beurre bruni, du fromage fumé Vesterhavs et des fines herbes
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Christmann |
Pays | Allemagne |
Région | Palatinat |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 11° |
Fabricant | Cave A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Allemagne, certificat bio : DE-ÖKO-003 |