Arbossar 2018

Depuis sa création, le domaine viticole est en constante évolution. Depuis quelques années, Dominik Huber poursuit la vision de travailler complètement sans bois dans la cave. Le Priorat chaud et sec devrait ainsi être amené à plus de finesse et les vins déjà chauds et puissants devraient être habillés de plus de fraîcheur et de finesse. Le taux d'alcool de 13,5% Vol. est prescrit par l'A.O. pour un vin d'appellation d'origine sans hin. En 2017, le Carignan du site d'Arbossar est à 100% de la cuve de ciment. Huber suit également le credo de "l'infusion plutôt que l'extraction", visant à contrecarrer la libération ultérieure de la couleur, de l'extrait, du tanin et de l'intensité. Les raisins proviennent de vignes de 108 ans et sont pressés en grappes entières après une récolte précoce mais physiologiquement mûre. Les "Grappes entières" sont un concept que M. Huber a appris et adopté pour lui-même au cours des années précédentes, lorsqu'il travaillait avec Tom Lubbe de Matassa. L'oxydation n'est pas vraiment souhaitée dans la presse à panier. La fermentation dure environ 10 jours avant d'être pressée avec peu de pression. Dominik Huber a une "vision forte de ce que devrait être le goût du Priorat". Lui et son équipe sont toujours parmi les tout premiers à y récolter, ce qui leur a valu d'être longtemps ridiculisés. Cependant, le succès d'aujourd'hui parle pour eux et pour la voie qu'ils ont choisie.

Pourpre vif, reflets bleus-violets

Le nez montre clairement un Carignan frais et élégant issu du sol ardoisé. Les fruits des baies noires brillent avec un enrobage de chocolat acidulé. Une subtile note d'herbes vertes vient compléter ces souvenirs doux-amers de pâtisserie fine. Cependant, un peu de terreau, des betteraves et des violettes vous font rapidement dériver vers la floristique et le potager. Le poivre blanc et noir et le genévrier ajoutent du caractère et du piquant. Un peu de cèdre, des feuilles de mûre et de la réglisse offrent un moment passionnant et profond d'un vin intemporel et avant-gardiste.

Les baies, des plus foncées aux plus claires, s'écoulent dans un flux parfaitement équilibré qui regroupe la douceur des fruits et des extraits ainsi qu'une acidité finement ciselée. Avec une tonalité amère vraiment brillamment intégrée, l'Arbossar est déjà très amusant à un si jeune âge et vous donne envie d'en avoir plus. C'est plein de profondeur et de diversité. Loin des fruits noirs, une douceur luxuriante et une séduction alcoolique. L'Arbossar offre un plaisir de boire très adulte d'un Priorat pour avancé.