Phaunus Pet Nat Brut 2021

Jaune paille lumineux avec des reflets clairs et verts, mousseux et persistant, rythme élevé dans le perlage fin

Des herbes fraîchement coupées comme le persil, la mélisse et le thym se mêlent aux arômes encore bien présents de la levure. Le Pet Nat d'Aphros rappelle les pâtisseries à base de levure, la brioche non grillée et les amandes fraîchement hachées. Le zeste et le jus de citron, un peu de pamplemousse et la fleur de camomille s'y marient à merveille. Un soupçon d'amandes salées ressort avec un peu d'oxygène. La poire verte ainsi que les pommes jaunes sont également des représentants bruyants du nez. Ce vin effervescent élancé de Galice est très accueillant et animé.

Plaisir de boire et nonchalance absolue sont les premiers mots qui viennent à l'esprit après la première gorgée. C'est un vin mousseux absolument sans complication, qui rencontre un large public avec enthousiasme et à bras ouverts. Le fruit clair et délicat connaît toujours d'agréables pointes d'acidité. Les notes d'agrumes marquent alors le style. Un jeu subtil d'acidité et de salinité lui imprime sa marque la plus épaisse. Magnifiquement équilibré entre ces points de contraste. Sa fine levure fondante équilibre les deux mondes. En fin de bouche, on perçoit à nouveau les herbes fraîches et les pommes Granny Smith.