Cuvée Elena Sekt Brut 2017

La Cuvée Elena est basée sur un assemblage de Chardonnay, d'Auxerrois et de Pinot Meunier.

Jaune paille lumineux, reflets clairs à verts

Le nez exhale intensément et bruyamment des fruits clairs et jaunes. La poire, le coing et la pomme verte se donnent rendez-vous avec l'abricot et l'ananas. L'ananas présente une note nettement grillée. On pense également à l'ananas confit et au gingembre confit. Les amandes vertes et les herbes fraîches comme la mélisse citronnelle et la sauge apportent des notes agréablement amères et éthérées. La levure est présente, mais ne s'impose pas au premier plan. La tresse à la levure, les toasts beurrés et la brioche apparaissent dans un dosage agréable. Ce n'est que très discrètement qu'il rappelle les coquilles d'huîtres et les attributs maritimes.

L'attaque en bouche est tout de suite svelte, accrocheuse et précise. La minéralité prend directement le dessus. Avec l'acidité bien dosée, c'est un couple bienvenu. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les notes violentes ressortent aussi plus nettement. Le gaz carbonique est ainsi absorbé avec un fondant délicat. Sur le plan sensoriel, cela se transforme en crème de pêche. En bouche, elle est douce et agréable. Elle nettoie et donne envie d'en reprendre. Elle abandonne complètement ses caractéristiques crémeuses et passe à la partie élancée. En fin de bouche, ce sont surtout les nuances d'amandes, d'herbes et de coing qui prédominent.