Couleur
D'un rouge grenat profond avec un bord de couleur brique et un cœur opaque, le vin se montre clairement et brillamment dans le verre.
Nez
Déjà le premier parfum révèle qu'il s'agit d'une mine de vin. L'obscurité va dans la profondeur. La distance est incertaine et remplie d'une bonne dose d'aventure. Ce qui est certain, en revanche, c'est qu'il y a beaucoup à découvrir.
Le parfum de cet Amarone Riserva ressemble à l'étalage du stand de friandises de première classe au marché forain. On y trouve des pommes cuites confites et des prunes, des figues et des dattes séchées ainsi que des dominos et des boules de rhum au chocolat noir, de la barbe à papa et du miel turc ainsi que du pain à l'estomac et des amandes de Vienne grillées. Ils ne sont rejoints que par un souffle d'air provenant de la pochette en cuir dans laquelle la petite vendeuse conserve son tabac à rouler.
C'est la beauté de la situation lorsque le seul parfum d'un vin est capable de jouer des scénarios entiers devant l'œil de l'esprit...
Palais
Sombre.
Saisi par la richesse de l'histoire que le nez de cet Amarone a racontée, le Ravazzol Riserva DOCG 2012 de Ca' la Bionda se présente au palais avec force et fermeté. Sublime et majestueux est son caractère. La balade sur le marché de la foire se poursuit avec un éclairage légèrement tamisé au palais. L'opulence des fruits rouges est débarrassée de tout kitsch et se présente, épicée d'une généreuse poignée de poivre, purement gustative, mais aussi avec des tambours et des trompettes. Des tanins riches, bien équilibrés dans l'ensemble, donnent une force irréfutable mais contrôlée. L'impression qui se dégage de chaque gorgée de cet impeccable témoin de ses origines est considérable et persistante.
Monumental.
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Betteraves braisées avec radicchio et gorgonzola sur pumpernickel gratiné
- Goulache de sanglier avec trompettes d'automne rôties, potiron et pommes de terre rôties
- Rôti de bœuf aux lentilles beluga, aceto balsamico, oignons rôtis et quenelles de serviettes de table
Vigneron | Cà la Bionda |
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Pays | Italie |
Région | Vénétie |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 6,6 g/l |
Température de consommation | 18° |
Fabricant | Azienda Agricola Cà La Bionda, Via Bionda 4, 37020 Marando di Valpolicella-Verona / Italie |