Les raisins de cet Amarone classique proviennent de vignobles orientés vers l'est à Marano et Fumane. Ceux-ci sont situés à environ 300 m au-dessus du niveau de la mer et sont principalement caractérisés par des sols volcaniques.
Couleur
Dans sa robe pourpre la plus foncée, qui s'amincit à peine vers le bord, le vin affiche un cœur aussi sinistre qu'un trou noir et une densité qui dessine des stries à faire pâlir d'envie les vitraux des églises.
Nez
Sublime, doux et pourtant déterminé.
Le premier nez rappelle les mûres et les myrtilles bouillies, les cerises noires et les canneberges fraîches. Le fruit noir est doucement enrobé par des épices profondes de thé noir, de châtaignes grillées et de pumpernickel ainsi que de viande fumée et de jambon de genièvre. Des arômes éthérés et frais, merveilleusement contrastés, surgissent comme du menthol et libèrent littéralement le nez pour qu'il perçoive le vin dans toute sa diversité.
After Eight vous dit bonjour.
Palais
Un sujet à aborder !
Une silhouette bien dessinée, mais bien dessinée, définie et loin d'être grosse et sursaturée.
Le lascif Amarone della Valpolicella Classico 2015 de Ca' La Bionda fait honneur à son titre. Ses tannins souples et sophistiqués, mais néanmoins tenaces, persistent et donnent du relief et de la longueur au fruit des baies noires. Une acidité discrète mais vitalisante veille à ce que sa densité ne se transforme pas en lourdeur et amène le vin à un équilibre parfait.
Celle-ci se balance avec plaisir dans le fauteuil à bascule devant la cheminée ouverte, frugale et perdue dans ses pensées.....
Recommandations alimentaires de Peter Müller
- Focaccia de pommes de terre avec mousse de noix de cèpes, tomates séchées et truffe noire
- Tournedos Rossini
- Pulpo grillé avec chorizo, poivrons rouges pointus et pesto au romarin
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 18° |
| Fabricant | Azienda Agricola Cà La Bionda, Via Bionda 4, 37020 Marando di Valpolicella-Verona / Italie |
