Informations sur le vin
Le site blanc de noir provient du pinot noir des vignobles de l'Ahr de Bertram-Baltes. Les raisins ont été pressés directement en grappes entières, ont fermenté spontanément et ont été élevés en tonneaux de 600 litres.
Couleur
jaune p p p p p p p p p p
Nez
Le site Blanc de Noir - Vieilles vignes - sent comme un chardonnay encore jeune au niveau du cru. Si je ne savais pas mieux, je dirais qu'il s'agit de Meursault. Ici, on a déjà beaucoup d'énergie dans le parfum. Outre une note boisée nette mais fine, je trouve des notes de
de coquille d'huître râpée et de calcaire, un soupçon de pierre à fusil et des notes vertes claires de citron, de pomme, de prune verte, de groseille blanche et d'amande-olive. Le nez est frais et pourtant sensuel et très appétissant.
Palais
En bouche, ce Blanc de Noir - Vieilles Vignes - électrisant, minéral, vibrant et limpide, tout en étant puissant et percutant. C'est jeune - on le remarque aussi à l'empreinte du bois - mais très précis, clair avec des fruits verts et jaunes citriques. A cela s'ajoutent des notes iodées et salées qui favorisent encore une fois le flux de la boisson. Surtout, il y a vraiment une tension impressionnante et une composante tonique électrisante. Benedikt Baltes a toujours attaché de l'importance à la classe de ses Blanc de Noir. Son site Vieilles vignes sont probablement les meilleurs que l'on puisse obtenir aujourd'hui de ce type de vin.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Asperges tièdes au sésame grillé et vinaigrette miso selon Stevan Paul
- Ceviche de légumes-racines et de céleri
- Huîtres au soja, à la crème fraîche et aux noix selon Tohru Nakamura
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Bertram-Baltes |
| Pays | Allemagne |
| Région | Ahr |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | Domaine Bertram-Baltes, Ahrweg 20, 53507 Dernau, Germany |
