Couleur
Jaune paille clair, reflets clairs et verts, perlage délicat
Nez
Le nez de ce jeune Pét-Nat d'Alta Alella présente encore des traces de fermentation. La levure se montre fraîche et vitale. Les fleurs d'amandier et d'acacia côtoient le jasmin et les orchidées dans le verre. Des amandes fraîches apportent une touche méditerranéenne. Des pommes jaunes, des poires fraîchement coupées et un soupçon de litchi apportent un fruité accueillant. La mélisse citronnée et le thym apportent un peu d'épices aromatiques. Le tout donne une impression de jeu et de légèreté.
Palais
En bouche, il se rattache sans transition aux impressions du nez. Il séduit le palais de manière presque dansante. Toujours sur le côté svelte et léger et avec beaucoup d'animation. La mousse effervescente assure brièvement un spectacle haptique avec un peu de fondant. Peu après, l'acidité fait son apparition et pousse en avant. Il revient aussitôt à la finesse et à l'élégance. Les arômes floraux et les fruits clairs retrouvent leur présence bien méritée. Juteux et élancé.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Burrata crémeuse aux tomates jaunes et à la roquette
- Omble chevalier mariné avec émulsion d'herbes et salade d'herbes sauvages
- Salade froide de concombre à l'huile d'aneth et crevettes glacées
Allergènes | Contient du soufre |
---|---|
Vigneron | Alta Alella |
Pays | Espagne |
Région | Cava |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Température de consommation | 8° |
Fabricant | Alta Alella S.L., Apartat de Correus 61, 08391 Tiana / Espagne, Certificat biologique : ES-ECO-019-CT |