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Vous connaissez mon penchant pour les bons champagnes de vignerons. De toute façon, en été, il n'y a guère mieux que les bulles tintinnabulantes d'un extra-brut bien frais. C'est pourquoi, à partir d'aujourd'hui et jusqu'à la fin du mois d'août, nous vous présenterons chaque semaine un nouveau vignoble de champagne. C'est ce que nous appelons Semaines du champagne. Aussi parce que jusqu'à fin août, nous offrons 7% de réduction sur tous les champagnes de vignerons, à partir de 250€ d'achat. Pour cela, il suffit d'utiliser le code à la caisse : CHAMPAGNERWOCHEN
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Nous commençons par notre dernière vigneronne : Julie Dufour.
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Julie Dufour
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Dufour ? N'y avait-il pas quelque chose ? Exactement : Julie est la sœur du vigneron culte Charles Dufour et la fille de l'aussi culte Françoise Martinot. Malheureusement, j'ai seulement 36 bouteilles de chaque des deux champagnes de Julie. Et j'en ai déjà bu deux. En voici la preuve :
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Julie Dufour est la troisième génération à exploiter seulement quatre hectares de pinot noir et de chardonnay à Landreville, dans le sud de la Champagne. Après une première expérience professionnelle à Paris, elle est revenue dans sa région natale il y a une dizaine d'années pour produire son propre champagne. Elle est soutenue activement par son frère Charles, bien connu des amateurs de champagne, et par sa mère Françoise Martinot.
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Mais l'histoire de la famille ne s'arrête pas là, car son père Robert Dufour, décédé prématurément, produisait déjà ses propres bourrages au lieu de revendre les raisins aux grandes maisons, comme c'était l'usage à l'époque. Après sa mort, le domaine a été repris par son épouse, qui a immédiatement converti la petite exploitation à l'agriculture biologique, ce qui fait d'elle une pionnière en Champagne. Bien entendu, les vignobles sont toujours cultivés de manière biologique et sont certifiés selon la norme française Agriculture Biologique depuis 2013.
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Les personnes ayant un train d'acide
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Sur la Côte des Bar, on a toujours planté principalement du pinot noir, qui pousse bien sur les sols à forte teneur en calcaire kimméridgien. La craie n'est plus guère présente dans cette région et le Chablis se trouve déjà à proximité immédiate. C'est aussi une des raisons pour lesquelles les vins mousseux des Dufour ont toujours une si belle acidité et sont toujours vifs et forts en caractère. Ils sont des exemples parfaits de la catégorie des champagnes de vignerons qui ont de plus en plus de succès et qui, contrairement aux cuvées des grandes maisons, sont très indépendants année après année.
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Julie Dufour est membre de la prestigieuse Association des Champagnes Biologiques. Elle embouteille environ 6000 bouteilles de champagne par an. Cléobuline, ainsi que le BinômeLe projet est un projet commun avec son frère Charles.
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Julie Dufour
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Cléobuline est composé de 70% Pinot, 30% Chardonnay et a un dosage de 3g/l. Élevée en partie dans du vieux bois et en partie dans de l'acier. C'est la plus classique des deux cuvées. L'attaque est légèrement fumée et herbacée, bien sèche avec une acidité très élégante. Si on ne le savait pas, on supposerait que le dosage est nul. Minéral crémeux avec un fin fruit à noyau et de la levure ou de la brioche, longueur moyenne.
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Julie Dufour
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Binôme est également composé de 70% Pinot, 30% Chardonnay et est un Brut Nature. La particularité est ici l'assemblage avec un chardonnay issu d'un vignoble unique de Julie, qui a été laissé sur ses peaux pendant un an dans de grands ballons en verre, appelés Dame Jeanne. Cela donne un supplément d'extrait, d'adhérence et de complexité. Dans le verre, il est vraiment fin et nuancé, équilibré mais avec une tension entre l'acidité et le fruit, un fondant complexe et une bonne longueur..
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Texte et expertises de vins : Christian Wu
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Merci beaucoup & salutations cordiales,
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