Bonjour ,

la ville de Lucca était un rêve pour un adolescent comme moi. J'ai pris le train pour me rendre à l'un des plus grands salons de la bande dessinée d'Italie, et je me souviens encore de la foule d'adolescents qui descendait à la gare et envahissait les rues de la ville médiévale. Je me souviens des beaux murs bien préservés qui ont été Cosplayers ont été assiégés.

Ce sont les souvenirs que j'ai eus lorsque j'y suis allé récemment. J'ai revu les murs avant de prendre la voiture pour aller visiter la maison que mon père avait achetée il y a quelque temps pour sa retraite.

Alors que la route devenait de plus en plus escarpée, je me suis dit que j'aimerais y passer plus de temps, maintenant que j'ai mon père comme prétexte. Passer du temps avec quelqu'un, c'est partager du vin. Je dois donc en savoir plus sur Colline Lucchesi savoir, cette sous-estimée Dénomination.
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Lucques vue de la Torre Guinigi

In Ground We Trust

Apprendre de l'histoire de Colline Lucchesi et Calafata.

Tout d'abord, j'ai un point de départ, un compagnon sur lequel je peux écrire, une excuse (pour écrire et pour boire) : Calafata ou mieux Coopérative agricole et sociale Calafata.

Dès les étiquettes, le lien avec le monde de la bande dessinée est visible grâce aux beaux dessins de l'agence de design «Genau», qui a également conçu l'impression sur les bouchons :
IN GROUND WE TRUST - MAKE WINE NOT WAR.
calafata scapigliato
Cela peut paraître naïf, mais en lisant sur la région et en apprenant à mieux connaître Calafata - au-delà même de ses vins - j'ai commencé à voir un sens à cette phrase.
En effet, faire confiance au sol et éviter la guerre est quelque chose que les habitants de cette région font depuis longtemps. Ce choix a façonné la forme de la région. Illustrons cela par un petit bout d'histoire :
Le statut de DOC a été attribué en 1968, mais la région était déjà cultivée par les Étrusques et des documents datant du XIIe siècle témoignent de la grande qualité et de l'appréciation des vins. En 1300, grâce à la rivière Serchio et le commerce de la soie déjà établi, les vins étaient en passe de devenir un succès commercial.

siècles, il s'est produit quelque chose d'obscur, un changement qui allait marquer l'identité de ce terroir tel que nous le connaissons aujourd'hui : Le commerce s'est arrêté et la noblesse locale a décidé d'investir dans l'agriculture et d'aménager le paysage vallonné avec de belles villas et de petites propriétés. C'était une époque où une grande partie de la Toscane était administrée par un système féodal qui récompensait les grandes surfaces agricoles et les grandes récoltes, souvent avariées. Pendant ce temps, la noblesse de Lucques parvenait à préserver la biodiversité du paysage tout en augmentant la consommation intérieure de vin. Cela permettait déjà aux producteurs de gagner suffisamment d'argent pour vivre.
CalafataIG UnknownAuthor
Comme nous pouvons le constater dans les documents historiques, ils faisaient réellement confiance au sol. Au lieu de se faire la guerre, ils se contentaient chaque année d'une petite part de prospérité, sans détruire la diversité naturelle.
Même à une époque plus récente, lorsque le reste de la Toscane s'est ouvert au commerce international, Lucques est toujours restée discrète, cachant quelques véritables joyaux sous l'œil sévère des Alpes apuanes.

Le projet Calafata

Le projet Calafata s'inscrit dans ce courant de pensée : il a commencé en 2011, lorsque Lorenzo Citti n'était plus en mesure de s'occuper de ses vignes et se débattait avec l'idée de propriété. Comment peut-on posséder quelque chose si on n'est pas capable de s'en occuper ? Il se dit : "Peut-être que ce serait mieux, Possession par Prise en charge pour le remplacer ? Lorenzo a décidé de consacrer ses vignobles historiques à la Cru Maulina sur la rive gauche du Serchio à un groupe d'amis : Mauro, Maik et Marco.
Ils étaient inexpérimentés, mais avec une idée claire en tête : créer un mouvement d'utilité publique centré sur les personnes et le pays.
cesvot it AuthorCopyrightCalafata
Aujourd'hui, la Cooperativa Agricola e Sociale Calafata est une réalité avec Vins, huile, miel et légumes. Mais c'est surtout un lieu où les personnes défavorisées (immigrés, anciens toxicomanes et détenus) peuvent trouver un autre avenir en apprenant du travail dans les champs.
L'idée de terroir n'est pas seulement façonnée par le climat, les montagnes et les rivières. L'histoire peut contribuer à le façonner au fil du temps. Dans le meilleur des cas, le terroir est un lieu de communauté - une parcelle sur laquelle des échanges sociaux ont lieu chaque jour.
poulet calafata
Récolte de choux sur Calafata
CalafataIG UnknownAuthor
Avant de passer aux notes de dégustation, je voudrais terminer par un autre dessin : le logo de Calafata, un bateau inspiré des maestri calafai, les artisans chargés de l'étanchéité des bateaux. J'aimerais aussi y voir une image moderne Stultifera Navis voir, la nef des fous décrite par Sebastian Brant. Peut-être que le bateau a trouvé l'ancien port sur la rivière Serchio et a créé une nouvelle communauté plus inclusive, sans parias. Dans de nombreuses représentations médiévales, les fous buvaient joyeusement tout en tendant un miroir aux dirigeants.
logo calafata

Calafata
Majulina 2018

Avec son mélange typiquement toscan de sangiovese, caniolo, ciliegiolo et colorino (le même que celui utilisé pour le chianti), le Majulina est un vin rouge qui joue bien entre structure et fraîcheur.
Le premier nez de cuir laisse place à la cerise noire, à la sauge, au temps, à des notes légèrement balsamiques et à la poudre de café.
En bouche, il est assez tannique, en quelque sorte agréablement rugueux, sans être agressif. Il est chaud avec une acidité équilibrée et croquante. De nouveau des cerises noires, des groseilles rouges et des violettes. Une note de café légèrement amère en fin de bouche.
Majulina IGT Toscana Rosso 2018 - Calafata

Calafata
Gronda 2019

Jaune paille intense, le nez est riche sans pointes inappropriées. Glycine, abricot, melon miel et un soupçon de silex. En bouche, tout le soin et l'équilibre se révèlent : doux et juteux, avec une acidité discrète et une minéralité suffisante pour inviter à la prochaine gorgée.
Un assemblage de Vermentino, Trebbiano toscano, Moscato et Malvasia, dans lequel tous les musiciens jouent une douce mélodie parfaitement accordée. Chaque cépage contribue à un vin fait pour être partagé à table avec des amis tout au long de la journée.
Gronda IGT Toscana Bianco 2019 - Calafata

Calafata

Olissea 2021

Olio Extravergine di Oliva
Comme nous l'avons déjà mentionné, Calafata produit également une très bonne huile d'olive, qui reflète l'attitude de soutien de l'ensemble du projet.
Il est équilibré et, à première vue, pas très intense, il n'est pas fait pour écraser un plat (mais essayez-le simplement avec un peu de pain et de sel !). Il a une note épicée forte et persistante qui se pose sur l'arrière du palais, et c'est là l'astuce. Il sert en quelque sorte de colonne vertébrale pour soutenir et animer une large palette de plats, de préférence un peu épais - je pense ici aux soupes par exemple.
Mon préféré parmi toutes les différentes combinaisons que j'ai essayées : les "maltagliati" maison avec des haricots cannellini et des moules. Pour finir, un peu d'olissea, crue, directement sur le dessus. Un geste simple qui donne un éclairage différent à tous les éléments de la recette, tout en procurant un grand sentiment d'unité.
Olissea Olio Extravergine di Oliva 2020 500ml - Calafata
Texte et expertises de vins : Jonathan Gobbi
Photos : instagram.com/agricolacalafata


Merci beaucoup & salutations cordiales,

Dimitri Taits
lebendigeweine.de
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