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dans la Rioja, il y a les traditionalistes et les modernistes. Les premiers misent sur une longue maturation en fûts de bois, cultivent une touche oxydative et utilisent les appellations classiques Reserva et Gran Reserva. Ces derniers marquent de leur empreinte le "super Rioja" et misent sur des vins concentrés et opulents à l'aide des techniques de cave les plus modernes.
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D'une part, le domaine mise sur les anciennes traditions et accorde aux vins beaucoup de temps et de calme pendant l'élevage en fûts de bois. D'autre part, il travaille avec minutie, ne sélectionne méticuleusement que les meilleures baies et utilise du bois neuf pour l'élevage en fûts. Les vins paraissent sombres et intenses, mais ils trouvent le calme nécessaire grâce à un élevage lent et se montrent équilibrés.
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Élégant Rioja
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Fincas de Ganuza ne présentent leurs vins qu'après cinq ans de maturation en cave. Un concept qui mérite d'être salué à une époque où tout va très vite. Le site Reserva montre le tempranillo sous son aspect épicé. La sensation en bouche est charnue avec des arômes de torréfaction dans une robe soyeuse. Le vignoble Viña Coqueta est souvent sous-estimé et considéré comme un petit secret. Dans le monde du Gran Reserva, nous parlons de vins qui ne trouvent leur chemin vers les clients que dix ans après la récolte. De grands vins pleins d'élégance. Équilibré, long en bouche et complexe dans le fruit et la sensation en bouche. 2005 et 2010 sont considérés comme des vins de classe mondiale.
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Ami du vin, indépendamment de leur classification stylistique, les vins de Remirez de Ganuza sont délicieux à boire. Ils vivent d'un calme intérieur, allient puissance et élégance. Le mélange de minéralité crayeuse et de concentration de fruits noirs me convainc toujours à nouveau. Le tempranillo est le langage, complété de temps en temps par un peu de graciano.
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Une particularité absolue est la pensée perfectionniste de Fernando Remirez de Ganuza. À partir du niveau de qualité Reserva, il n'utilise que les épaules des raisins. Les pointes des raisins sont utilisées pour produire un vin jeune qu'il commercialise principalement au niveau local. Les épaules des raisins fournissent une plus grande concentration de fruits et un potentiel plus élevé pour des vins élégants et persistants. Le Trasnocho vient à un "Super-Rioja" très proche. C'est un véritable concentré de puissance, tout en conservant la minéralité froide d'un Remirez de Ganuza. Pour ce faire, les raisins sont pressés lentement et délicatement pendant la nuit. Il s'agit d'éviter l'éclatement des baies afin de conserver le fruit plein dans ce lent processus.
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On se consacre aussi de plus en plus à la production de vin blanc. De Viura et Malvoisie donne naissance à des vins blancs puissants aux arômes grillés. Ces vins vivent d'une salinité fabuleuse et s'accommodent parfaitement du bois. Des vins dans le style d'un grand (et luxuriant) Bourgogne blanc, mais en version Rioja.
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Texte et expertises de vins : Marian Henß
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Photos : Bodegas Remirez de Ganuza
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Merci beaucoup & salutations cordiales,
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