16 Filari Nero d’Avola DOC Sicilia 2020

Le 16 Filari Nero d'Avola de l'Azienda Agricola Case Alte pousse à 500 mètres d'altitude sur des sols argileux et sablonneux. Les vignes, plantées en 1998, sont palissées et taillées en guyot. Avec une densité de 3500 ceps par hectare, les raisins sont éclaircis avant la véraison et donnent en moyenne six tonnes par hectare, ce qui s'est condensé en 2019 dans 7826 bouteilles. Les raisins sont vendangés à la main dans de petits récipients de huit kilos et sont d'abord égrappés dans la cave. Le moût est fermenté en acier avec des levures sélectionnées à 23°C, le chapeau de raisin est pigeonné quotidiennement pendant les 10 à 12 jours de fermentation. La fermentation malolactique se déroule spontanément avant que le vin ne soit élevé pendant huit mois en chêne français, puis six mois en bouteille.

Rouge rubis foncé avec des reflets violets et un noyau noir.

Le 16 Filari Nero d'Avola 2019 de Case Alte exhibe un fruit riche en calice. Fruit noir, il rappelle les mûres et les mûres avec un extrait de cerise noire et une fraîcheur de framboise des bois. La boîte à épices offre un tour de clous de girofle, de piment et de macis, des notes d'herbes de romarin, d'olives noires et de tabac font tourner la roue.

Avec une structure tannique fine et une présentation équilibrée, le 16 Filari vous enveloppe rapidement. Les tanins soyeux sont polis par l'acidité parfaitement intégrée, le fruit joyeux se révèle en filigrane, contrairement au nez intense et sombre, avec un fruité clair et rafraîchissant et une persistance en bouche. Un Nero d'Avola réjouissant de la catégorie des plaisirs quotidiens du lundi au vendredi.