12 Filari Catarratto DOC Sicilia 2020

Le 12 Filari Catarratto de l'Azienda Agricola Case Alte pousse à 500 mètres d'altitude sur des sols argileux et sablonneux. Les vignes, qui datent de l'année de plantation 1992, sont palissées et taillées en guyot. Avec une densité de 3600 ceps par hectare, les raisins sont éclaircis avant la véraison et donnent en moyenne huit tonnes par hectare = 6833 bouteilles en 2020. Les raisins sont vendangés à la main dans de petits récipients de huit kilos et sont délicatement foulés dans la cave. Le pressurage a lieu 24 heures plus tard et le moût fermente spontanément. Le vin est ensuite élevé pendant six mois à 10°C dans l'acier avec un bâtonnage hebdomadaire et repose en bouteille pendant deux mois au domaine avant d'être vendu.

Jaune paille brillant avec un bord argenté.

Le nez du 12 Filari Catarratto de l'Azienda Agricola Case Alte se montre d'abord discret. Au fur et à mesure qu'il s'oxygène, il sent comme une pierre mouillée après une chaude pluie d'été, sur laquelle flottent des fleurs d'été et des herbes de cuisine dans la note de tête. On y trouve des arômes de thé vert et de camomille, ainsi que de la fleur d'oranger, du genêt et du thym citronné.  

La puissance du fruité austère s'associe à l'âpreté phénolique et à l'adhérence très appréciée de l'attaque. Le pamplemousse et le laurier offrent un spectacle aromatique contrasté au palais, l'acidité agit nonchalamment en arrière-plan et s'associe à la minéralité crayeuse pour devenir le nerf palpitant du vin. Avec ses 12,5% élégants, il symbolise la nouvelle légèreté blanche sicilienne.