Steinsatz Badischer Landwein 2019

Weininformationen
Diese seltene Spätburgundervarietät stammt aus der Steinsatz-Region in Rauenberg, Kraichgau. Sie ist ein Produkt der Keuper Bodenformation, einer einzigartigen Kombination aus rotem Ton- und Kalkstein, die hin und wieder als Dolomitstein auftaucht. Der Boden ist bemerkenswert steinig, was aber auch eine reiche Skelettstruktur ergibt. Der harte Dolomitstein verwittert nur langsam, wodurch die eingebetteten Tonlagen unglaublich mineralreich sind und die Reben hervorragend versorgen. Die Vergärung des Weins ist abhängig vom Jahrgang, teilentrappt oder eingemaischt in kleinen Holzbottichen. Nach einer dreiwöchigen Gärung auf der Maische wird der Landwein gepresst und über das “Broquereau per Falldruck” Prozess in gebrauchten Holzfässern, vorwiegend Barrique und Pièce Fässern, abgezogen. Bei der Herstellung dieses besonderen Weins werden keine Hefen, Enzyme oder Schönungsmittel verwendet und nur eine minimale Menge Schwefel zugesetzt.

Farbgebung
Mit seiner granatroten Farbe und violetten Einsprengseln sticht dieser Wein sofort ins Auge.

Duft
Dieser 2019er Steinsatz entfaltet in der Nase eine kraftvolle Tiefe und eine saftige, solide Struktur. Dunkle Brombeeren, Cassis, Pflaumen, rauchige Andeutungen, Leder und Tabak verleihen ihm einen Anflug von Côte de Nuits. Gleichzeitig sorgen Gewürznoten von Zimt und Nelke für einen charmanten und eleganten Auftakt.

Geschmack
Am Gaumen entfaltet er eine saftige, dichte Textur, die von dunklen Früchten, kühler Mineralität, reifem, jugendlichem Tannin und einer belebenden Säure getragen wird. Dies ist ein herrlicher Wein mit saftiger Frucht, der sich hervorragend für die Begleitung kräftiger Gerichte eignet und großes Reifepotenzial aufweist.
Es empfiehlt sich, den Wein zu dekantieren und leicht gekühlt aus Burgundergläsern zu genießen.

Speisenempfehlungen
Er passt hervorragend zu Pastinakenpüree mit Wildreis und rosa Pfeffer, geschmorten Rinderwangen mit Pastinakenpüree oder Entenbrust mit Brombeersauce und Rosmarinkartoffeln.